Ous escalfats i bruschetta d'albergínia i tomàtiga

La meva repadrina m'ha explicat moltes vegades que solien dinar i sopar d'aliments cultivats per ells mateixos. Tothom tenia un hort, un parell de gallines, un ase, i cada diumenge feien pa per tota la setmana. En el present, fa molta peresa tenir cura d'un hort, la majoria de persones no tenen ni balcó, i no diré res de fer-te el pa per tota la setmana. És molt més fàcil anar al supermercat i comprar els aliments (normalment plastificats, amb una etiqueta i una data de caducitat). I és per això que ara valoram més les verdures de l'hort i els ous frescos de gallines "conegudes".

La recepta d'avui està elaborada amb ingredients provinents de casa nostra, i només per això ha estat ben gustosa. Cansada de menjar pa amb oli he decidit fullejar el llibre de cuina d'en Jamie. M'ha cridat l'atenció la Bruschetta (pa torrat amb oli o mantega típic d'Itàlia i acompanyat de parmesano ratllat, all, o qualsevol verdura). Aquesta vegada he decidit fer-ne de dos tipus, amb tomàtigues i albergínies i amb ous escalfats. Una recepta senzilla i ràpida per sopar sol, amb parella o amb amics.

Ingredients: (per a 2 persones)

- 4-6 llesques de pa moreno o blanc
- 2 ous frescos
- 2 tomàtigues
- 1 albergínia
- 4-5 fulles d'alfabaguera fresca
- 2 alls
- Mantega
- Sal d'oliva negra
- Oli de Sóller
- Oli de pebre coent
- Pebre mòlt

Primer de tot tallam la verdura a trossets ben petits. Sofregim a una pella mitjana l'all amb l'albergínia i les tomàtigues amb l'oli de Sóller i un raig d'oli coent. Quan ja comença a agafar un poc de color hi afegim les fulles d'alfabaguera ben picades. I mantenim la verdura 8-10 minuts a foc lent. Després el reservam a un plat.

Fregam un all per les llesques de pa i a la mateixa pella on hem fet el sofregit afegim 1 cullerada de mantega. Passam les llesques de pa per la pella fent volta i volta i hi afegim la sal d'oliva negra i el pebre mòlt.

Hem de deixar els ous escalfats per al darrer moment ja que es cuinen en menys d'un minut i cinc minuts després ja no valen res. El secret per fer els ous escalfats amb èxit és que siguin frescos. Amb molta cura trencam l'ou dins un bol, i si el vermell d'ou es manté sencer i el blanc és espès vol dir que l'ou és fresc (o així ho diu Jamie Oliver en el seu llibre, En casa con Jamie Oliver). Quan l'aigua ja bull afegim l'ou a poc a poc i tot sol anirà agafant forma, tot i que convé ajudar-lo amb una cullera perquè el blanc no s'escampi per tot. En 2-3 minuts ja es poden treure de l'olla.

Dins un plat gros posam les llesques de pa i per damunt hi afegim la tomàtiga i l'albergínia. Reservam dues llesques de pa per menjar amb els ous. I... BON PROFIT!

Per beure: aigua fresca, que a l'estiu sempre va bé o una cerveseta (Estrella o Heineken).
I de postres: mousse de xocolata.

Curiositat: Com a nota curiosa, avui he estrenat (però encara no he après a manejar) un ganivet per tallar ceba. Si he de tallar deu quilos de ceba com Julia Child a la pel·lícula Julie & Julia, vaig ben servida...

Salut i a reveure!