Mussaca

L'estiu és temps d'albergínies, patates i tomàtigues, i la millor recepta per combinar tots aquests ingredients, a banda del tumbet, és la mussaka. El secret és dorar les patates i les albergínies ben finetes i coure la carn amb dues espícies especials.

Ingredients (per a dues persones):

4 patates mitjanes
3-4 albergínies petites
1 ceba
2 tomàtigues
1 pot de salsa de tomàtiga triturada
300 gr de carn picada mesclada
1 all
1 cullerada petita de pebre vermell fumat
1 cullerada petita de comí
oli d'oliva de Sóller
alfabaguera
sal
pebre bo
150 gr de grana padano o parmiggiano ratllat (millor si el ratllam en el mateix moment)


La preparació no té cap dificultat. Primer de tot tallam a làmines la patata i l'albergínia i les passam per la pella perquè quedin ben dorades, amb sal i pebre. Quan ja estan fetes les reservam i li retiram l'oli sobrant. Tot seguit, a la mateixa pella, sofregim la ceba i hi afegim la carn. Salpebram els ingredients i a més afegim el comí i el pebre vermell fumat. D'aquesta manera la carn adquirirà un gust molt especial i agafarà el color vermell del pebre. Finalment quan la carn sigui cuita, afegim les tomàtigues a trossets (millor si els hem llevat la pell primer) i el pot de tomàtiga triturada. Quan comenci a agafar força, davallarem el foc i hi afegirem l'alfabaguera, perquè sofregeixi durant 8-10 minuts.

En una safata de vidre (apta per al forn) anam col·locant les làmines de patata, a fi que ocupin tot l'espai del plat. Després, a sobre, hi afegirem les làmines d'albergínia. I finalment la carn picada amb la salsa de tomàtiga.

Quan el forn sigui calent, gratinarem la mussaka amb el formatge ratllat per sobre, uns 10 minuts. I... bon profit!

Esper que us agradi la mussaca, un plat típic de Grècia, tant com el seu iogurt!